在日常生活里，芹菜是常见的蔬菜，不少人吃芹菜时习惯把叶子摘掉，只吃茎部。这背后究竟是何原因，芹菜叶又是否真的没有食用价值呢？

丢弃芹菜叶的常见缘由

很多人不吃芹菜叶，首要原因是口感。相较于芹菜茎，芹菜叶的纤维更粗，吃起来口感偏粗糙，还有一股较为浓烈的特殊气味，这让一些人难以接受。而且，在传统烹饪习惯里，芹菜茎常被用来炒菜、做馅，烹饪方式多样又成熟；而芹菜叶的烹饪方法相对较少，大家对其做法不太熟悉，所以干脆选择丢弃。另外，部分人受老观念影响，觉得芹菜叶不能食用，这种观念一代代传下来，导致芹菜叶常常被“冷落”。

芹菜叶营养价值不容小觑

实际上，芹菜叶的营养价值极高，甚至在某些方面超过芹菜茎。从维生素角度来看，芹菜叶富含维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病，还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更加光滑有弹性。维生素B族参与人体的新陈代谢过程，对维持神经系统正常功能和消化系统健康起着重要作用。[page]

在矿物质方面，芹菜叶含有丰富的钾元素。钾对于维持心脏正常功能和血压稳定至关重要，适当摄入钾可以帮助排出体内多余的钠，从而有助于降低血压。同时，芹菜叶中还含有钙、铁等矿物质，钙是骨骼健康的重要保障，铁则是预防缺铁性贫血的关键元素。